Alcune semplici idee per la sostituzione: sostituire l'acqua richiesta sulla confezione con latte o panna. Oppure prova ad aggiungere burro fuso al posto dell'olio. Aggiungi un uovo in più al tuo mix per rendere i tuoi brownies più dolci.
Come si fa a rendere i brownies gommosi non cakey?
Aggiungendo un altro uovo, l'intera struttura del brownie viene modificata da gommosa a torta. L'aggiunta di un po' più di farina ha anche aiutato a sbarazzarsi di parte dell'umidità nella ricetta.
Cosa rende i brownies fudgy vs cakey?
I brownies fondenti hanno un rapporto grasso-farina più elevato rispetto a quelli cakey. Quindi aggiungi più grasso, in questo caso burro e cioccolato. Un lotto cakey ha più farina e si basa sul lievito per la lievitazione. La quantità di zucchero e uova non cambia se stai diventando fondente o croccante.
Quale ingrediente rende i brownies gommosi?
Mentre il burro è l'unico grasso utilizzato nei brownies fondenti e cakey, i brownies gommosi beneficiano dell'aggiunta di olio di canola (motivo anche per questa versione potrebbe ricordarti i mix in scatola). Anche l'aggiunta di zucchero di canna è fondamentale, perché accelera la formazione del glutine, risultando in una consistenza più mastica.
Perché i miei brownies sono troppo appiccicosi?
Perché i miei brownies sono ancora appiccicosi? I brownies sono pensati per essere croccanti all'esterno e morbidi e gommosi all'interno. Se i tuoi brownies sono troppo morbidi, è probabile che il problema sia dovuto a tempi o temperature di cottura impropri. ... Probabilmente devi apportare alcune piccole modifiche per farlo bene.
I brownies dovrebbero essere appiccicosi nel mezzo?
I brownies devono essere rimossi dal forno prima che il centro sia completamente cotto, poiché i brownies continueranno a solidificarsi mentre si raffreddano e questo conferisce al brownie la sua consistenza morbida. Non vuoi che i brownies siano crudi al centro quando li togli dal forno, ma dovrebbero essere leggermente crudi.
Puoi rimettere i brownies in forno se sono crudi?
È possibile riprendere la cottura dei brownies al forno se poco cotti? è del tutto normale e molto possibile riprendere la cottura. Hai due scelte se i tuoi brownies escono poco cotti. Lasciali raffreddare un po', rimettili a posto o scaldali brevemente nel microonde se sono solo leggermente sfornati.
Come fai a sapere quando i brownies appiccicosi sono fatti?
Al termine, i bordi dei brownies saranno visibilmente cotti e il centro sarà impostato (cioè non mosso) quando scuoti la padella. Guy-Hamilton cerca il primo segno di screpolatura sulla parte superiore del biscotto, che dovrebbe essere lucido e fissato, e poi li tira fuori.
A che temperatura devono essere cotti i brownies?
tra 165 e 210 gradi Fahrenheit
Perché i miei brownies non cuociono nel mezzo?
Un problema comune quando si cuociono i brownies è che i bordi esterni diventano troppo scuri prima che la parte centrale della teglia sia cotta. Per correggere questo problema, abbassa il fuoco di 25 gradi, soprattutto se stai usando pentole in vetro o alluminio scuro. Controlla spesso i brownies in modo da non farli seccare cuocendoli troppo.
I brownies si induriscono quando si raffreddano?
Potresti pensare che il cioccolato fuso appiccicoso sia la scelta migliore quando si tratta di cuocere i brownie, ma ti sbagli. Quei brownies al cioccolato - che sono pieni zeppi di burro di cacao - potrebbero andare bene appena sfornati, ma una volta raffreddati, possono diventare secchi e duri.
Quanto tempo impiegano i brownies a cuocere?
20-25 minuti
Coprite i brownies con un foglio di alluminio durante la cottura?
Coprite la teglia senza stringere con un foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 16 minuti. A questo punto, i brownies dovrebbero staccarsi dai bordi della padella e la parte superiore dovrebbe aver sviluppato alcune piccole crepe. Coprire con un foglio di alluminio e congelare almeno per una notte. Al momento di servire, scongelare i brownies.
Qual è il segreto dei brownies umidi?
Generalmente più uova aggiungi a una ricetta di brownie, più il brownie sarà croccante. Ecco perché è una buona idea rimanere con 2 uova, che in genere è l'importo richiesto dal retro della scatola. Tuttavia, puoi aggiungere un altro tuorlo d'uovo. Il tuorlo d'uovo aggiuntivo aggiunge più grasso, creando un brownie più fondente.
Come si cuociono i brownies in modo che i bordi non diventino duri?
Potresti voler regolare la temperatura se sta quasi per cuocere per avere quella consistenza umida e masticabile all'interno di quei deliziosi brownies. Il modo migliore per ammorbidire i bordi duri è coprire i brownies con un foglio di alluminio mentre sono ancora caldi. L'umidità creata da una copertura aderente manterrà i bordi morbidi.
Come si mantengono umidi i brownies durante la cottura?
Aggiungi altri 2 cucchiai di cacao in polvere (o un'alternativa) all'impasto secco. Questo dà ai tuoi brownies ancora più un tocco di cioccolato. Molti devi sperimentarlo, quindi non finisci con i brownies secchi. Aggiungere un cucchiaio o due di latte per mantenere la pastella bella e umida.
Cuocere i brownies sul ripiano superiore o inferiore?
La griglia centrale del forno è il luogo felice in cui l'aria circola, le fonti di calore sono distribuite uniformemente e la parte superiore e inferiore non rischiano di bruciare o dorare troppo rapidamente. È il posto perfetto per torte, biscotti e brownies dove stare e cuocere.
Posso aggiungere un uovo in più al mix di brownie?
L'aggiunta di un uovo in più al mix è un modo affidabile per cambiare la consistenza dei tuoi brownies. Se ti piacciono i brownies fondenti e densi, salta l'uovo in più. Per un brownie più leggero e asciutto, tuttavia, l'aggiunta di un uovo in più al mix funziona ogni volta.
Cosa fa l'aggiunta di un uovo ai brownies?
Emulsionano gli ingredienti secchi Una delle funzioni principali delle uova nella pastella per brownie è quella di agire come emulsionante. I tuorli d'uovo contengono un grasso chiamato lecitina. L'aggiunta del tuorlo d'uovo ai brownies aiuta gli ingredienti secchi a unirsi al burro o al grasso. Puoi ringraziarli per la consistenza cremosa della tua pastella per brownie.
Cosa succede se non aggiungi le uova ai brownies?
La proteina nelle uova funge quasi da colla, unendo i brownies; senza l'uovo i brownies si sbricioleranno. Inoltre, le uova aiutano a trattenere l'umidità durante il processo di cottura, quindi preparare miscele per brownie senza di esse renderà i brownies duri e asciutti.
Cosa succede se metti troppa acqua nel mix di brownie?
Quando i brownies hanno troppa acqua, non si scuriscono correttamente e hanno una qualità molliccia e molliccia. Potrebbero non tenersi insieme, cadere a pezzi quando vengono maneggiati o potrebbero sembrare unti. La pastella per brownies adeguatamente preparata ha una consistenza liscia e densa. Se la pastella è sottile o acquosa, hai aggiunto troppa acqua.
Cosa succede se aggiungi troppo liquido a una torta?
Il grasso può trasportare solo così tanto liquido. Una volta sovraccaricato il grasso - la farina assorbe parte del liquido - l'acqua galleggia senza grasso e hai la pastella cagliata. Aggiungere troppo liquido troppo velocemente. Molte ricette prevedono l'aggiunta della farina in alternativa al liquido.
Quanto deve essere densa la pastella per brownie in padella?
La maggior parte delle ricette di brownie ti suggerisce di cuocere in una padella da 13 x 9 x 2 pollici. I brownies cotti in questo tipo di padella di solito raggiungono un'altezza di circa 1 pollice. Puoi sostituire una padella più piccola da 9 x 9 x 2 pollici o una padella da 8 x 8 x 2 pollici per aumentare l'altezza a cui aumenteranno i tuoi brownies. Questo sfrutta la fisica semplice.
Come dovrebbe apparire il mix di brownie?
I brownies sono cotti quando lo stuzzicadenti esce con qualche briciola umida ancora attaccata. Va bene che il plettro appaia umido, ma se vedi la pastella bagnata, continua a cuocere.
